【飲食】マクドナルド 落ちる人もいまだいるらしい~

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1 :ノチラ ★:2018/06/18(月) 16:40:16.51 ID:CAP_USER.net
2014年から15年にかけて、消費期限切れの中国産鶏肉や異物混入など、食の安全に関わる問題が相次ぎ、業績が悪化した日本マクドナルド。15年12月期決算では、過去最悪の赤字を計上しました。しかし、2年後の17年12月期決算では、過去最高の黒字を記録。マクドナルドが復活できたポイントは、どこにあったのでしょうか。

私のゼミでは、マクドナルドの業績が弱い回復傾向にあった16年11月、ゼミ生20名で手分けをして、マクドナルドを利用する人946名にアンケート調査を行いました。

内容は、ファストフードレストランを選ぶ際の主要因である、食の安全、味、値段に見合う価値、接客、待ち時間、清潔さ、居心地のよさの7項目について評価するものです。得られた回答を、品質要素の分析法である「IPA-Kanoモデル」を使い、「あればあるほど満足する」「なければないほど不満足が高まる」という指標で分析しました。

その結果、いずれの指標ともずば抜けて高い数値を示したのが「食の安全」と「清潔さ」でした。マクドナルドの顧客は、この2つの要素に高い関心があり、かつ不満を持っているということです。また、来店頻度の高い顧客(週2回以上)は、「接客」に不満を持っていることもわかりました。

同時期にプレジデントオンラインに掲載されたマクドナルド副社長の下平篤雄氏のインタビュー記事(「なぜマックは急速に業績回復できたのか?」)を読むと、問題発覚以降、食の安全に全社を挙げて取り組み、清潔さについても、清掃のオペレーションを改善するなど、力を入れてきたことがわかります。しかし、実際には、依然として顧客は不満を抱いていたのです。

「こんなに一生懸命やっているんだから、十分だろう」
なぜ、このようなギャップが生まれたのでしょうか。製品やサービスの品質には、「提供品質」と「知覚品質」という2つの側面があります。提供品質とは、企業が実際に提供している製品やサービスの品質です。対して知覚品質は、顧客が製品やサービスに対して“感じる”品質です。2つの品質の間には、ギャップがあることがあります。

マクドナルドの場合、企業側は「こんなに一生懸命やっているんだから、十分だろう」と思っているのに、顧客側はそう思っていなかったということです。このギャップを埋めることが、当時のマクドナルドの課題でした。

「いいことをしても誰も見ていない」
私のゼミでは、この調査結果を踏まえて、16年12月、マクドナルドのカサノバ社長や下平副社長に、今後の成長戦略について提案を行いました。具体的には、顧客が不満を抱いている「食の安全」「清潔さ」そして「接客」について、提供品質と知覚品質のギャップを埋めるために、次のような提案を行いました。

(1)食の安全
マクドナルドの食の安全に対する取り組みは、日本の外食産業の中でも高い水準にあります。しかし、当時はその取り組みが消費者には十分に理解されていない状況でした。提案の際、原材料の品質管理を担当するクオリティ・アシュアランス部(当時)の山下安信氏が「悪いことはすぐに伝わる。でも、いくらいいことをしてホームページで紹介しても、誰も見ていない」と嘆いていましたが、まさにこの言葉に、提供品質と知覚品質のギャップが表れています。

では、実際の取り組みと消費者の認知のギャップをどのように埋めればいいのでしょうか。食の安全は、顧客にとっては当然のことです。したがって、そのことをいくら前面に出しても、消費者は関心を持ちません。さり気なく伝えるための工夫が必要です。

ひとつの方法として提案したのが、SNSを利用したバズマーケティングです。食の安全に関して消費者が抱くさまざまな疑問に、カサノバ社長が自ら答える動画を来店客に見てもらいます。そのために、店舗の全席にNFC(近距離無線通信)タグを内蔵したステッカーを貼り、顧客がスマホをかざすだけで動画を見られるようにします。それをSNSで拡散してもらうことで、食の安全に対する認知を促します。
http://president.jp/articles/-/25209

2 :名刺は切らしておりまして:2018/06/18(月) 16:41:10.71 ID:CgjbVTa9

最高なわけねーだろ緑肉販売会社が。

3 :名刺は切らしておりまして:2018/06/18(月) 16:41:32.12 ID:uXgCuPgd

原田

4 :名刺は切らしておりまして:2018/06/18(月) 16:41:37.39 ID:geUjg+n3

全く行かなくなったからどうなっているのかもわからない 「復活しましたよ」っていうステマのように思える

5 :名刺は切らしておりまして:2018/06/18(月) 16:43:38.56 ID:ikwwPkpY

ネトウヨが攻撃する銘柄は
軒並みV字回復するという
鉄板法則

6 :名刺は切らしておりまして:2018/06/18(月) 16:47:05.06 ID:Dufx1PGX

行かないからわからん。単に営業時間の短縮とか事業の見直しが効果を出してるだけと思う。

7 :名刺は切らしておりまして:2018/06/18(月) 16:49:29.48 ID:zn8dxXeY

あの事件から行かなくなった
今行ってる人はあの事件を知らない若い人か忘れた人
今でも マクドナルド 中国 で検索すればいくらでも出て来る

8 :名刺は切らしておりまして:2018/06/18(月) 16:49:53.45 ID:DxOfvfhP

なんだかんだで会社としては優秀なんだろうな、山崎パンみたいなもの
どっちも食べに行かない、食べないけど

9 :名刺は切らしておりまして:2018/06/18(月) 16:49:56.71 ID:4mH8jQQZ

ホントにカサノバ社長の動画を見せたから効果があったとか
思ってるのか?
だとしたら感覚のずれが凄すぎるw

10 :名刺は切らしておりまして:2018/06/18(月) 16:51:14.74 ID:Fnr0LFsB

格差社会が幸いした
貧乏人はマックド

11 :名刺は切らしておりまして:2018/06/18(月) 16:51:23.44 ID:ncSa6JyF

安くなったのと価格がわかりやすくなったからでしょ

12 :名刺は切らしておりまして:2018/06/18(月) 16:51:35.84 ID:cY8CcKY3

>>4
俺も同じく

13 :名刺は切らしておりまして:2018/06/18(月) 16:52:03.54 ID:yQumsVsP

マクドナルドの業績って表向きの戦略とは関係ないところで決まってるし、
サービスの向上とか言っても日本語カタコト移民の接客で十分だってバレてるし

14 :名刺は切らしておりまして:2018/06/18(月) 16:56:42.14 ID:moIAdnXU

緑肉を忘れない

でも、あの騒動から現在、朝のエッグマフィンセットのコーヒーがMに増量されても値段が変わってないのはデフレかよw

15 :名刺は切らしておりまして:2018/06/18(月) 16:57:04.61 ID:mm2E8L/W

就任当初のカサノバは仏頂面してたが割りと最近見た写真だと随分と柔和にはなってた。

16 :名刺は切らしておりまして:2018/06/18(月) 16:57:15.02 ID:4B884T1T

マクナルなんてDQN底辺ドカタくらいしかいかねーやろ呆

17 :名刺は切らしておりまして:2018/06/18(月) 16:58:38.15 ID:kjmqmN8v

株価も最高!

18 :名刺は切らしておりまして:2018/06/18(月) 16:58:47.75 ID:WL/0M3mZ

加藤茶みたいな顔の外人おばさんが辞めるまでは
二度と行かない。

19 :名刺は切らしておりまして:2018/06/18(月) 17:00:51.76 ID:cUKKZpNh

金儲けの為なら何でもやるという認識しかない
信頼は取り戻せないと思うよ
行くならモスしかない

22 :名刺は切らしておりまして:2018/06/18(月) 17:02:58.54 ID:WL/0M3mZ

加藤茶が辞めても行かないに訂正しとく

21 :名刺は切らしておりまして:2018/06/18(月) 17:02:54.51 ID:Lc8yb8BT

最下層民って買い支えるよねえ
食べれば食べる程、確実に不健康まっしぐらな物を

20 :名刺は切らしておりまして:2018/06/18(月) 17:02:44.81 ID:rkiOC8Hd

よし、ここで原田君を呼び戻し、一気に汚名挽回だ!!!

23 :名刺は切らしておりまして:2018/06/18(月) 17:03:02.31 ID:xgaQq+6A

緑肉騒動で意図的に業績を下落させたんだろね、奇跡のV字回復を演出するために
まあ、ここまでは想定の範囲内

24 :名刺は切らしておりまして:2018/06/18(月) 17:04:14.80 ID:dI5lYjb5

倍マックからまた低価格路線がチラチラしてきてる気がして不安

25 :名刺は切らしておりまして:2018/06/18(月) 17:05:26.91 ID:4pO5Ulei

立役者がいなくなって、もう影響がでてきているよ。アプリクーポン改悪値上げで行くのやめた。

26 :名刺は切らしておりまして:2018/06/18(月) 17:07:21.67 ID:ZUns10NA

ロッテリアに逝けニダ

27 :名刺は切らしておりまして:2018/06/18(月) 17:08:25.93 ID:YUDSDPda

ひとえにパティ2倍のおかげやろ

28 :名刺は切らしておりまして:2018/06/18(月) 17:15:43.06 ID:k6WrWfnx

>>5

ネトウヨって何!?w

29 :名刺は切らしておりまして:2018/06/18(月) 17:16:40.54 ID:Crx1OiUt

>>1
原田をクビにしたから。

30 :名刺は切らしておりまして:2018/06/18(月) 17:16:41.68 ID:85huMout

ならば原田とカサノバが毎日3食自社の製品をしこたま食べる動画を上げろ。
健康面でどうなるかちょっと見たい

31 :名刺は切らしておりまして:2018/06/18(月) 17:17:09.76 ID:HsKmFviV

なんだかんだで日本人はビンボーなんだな

緑肉のこともスッカリ忘れてる記憶力の
ない連中がマクド行くんだろなぁ…

32 :名刺は切らしておりまして:2018/06/18(月) 17:17:18.63 ID:O0wlVe+Q

でも食材は変わってないんだろ。

33 :名刺は切らしておりまして:2018/06/18(月) 17:18:05.33 ID:Iy+pA6Ou

貧乏になったのが追い風になるという皮肉

34 :名刺は切らしておりまして:2018/06/18(月) 17:18:47.93 ID:vPdltcEy

昨日の日曜日の夕方凄かったわ
それまではガラガラだったのに
100円追加可能時間まで席で待ってたのかなあれ

35 :名刺は切らしておりまして:2018/06/18(月) 17:20:51.65 ID:Iy+pA6Ou

ふた昔前までは海外では低価格じゃないと売れない(キリッ
と海外をバカにしてたんだけどないつの間にか追いつかれた

36 :名刺は切らしておりまして:2018/06/18(月) 17:23:04.66 ID:KlDZXZZk

貧乏人の集会所なんじゃない
若い人の事情は知らんけどwi-fi乞食とかも結構いそう

37 :名刺は切らしておりまして:2018/06/18(月) 17:30:27.00 ID:6BgW1cHi

マックが最高ってどこの調査?www
盲目すぎだろwww

38 :名刺は切らしておりまして:2018/06/18(月) 17:30:32.65 ID:eg3KxYUz

コンビニのパンより小さいぜ
世界で一番小さいマックバーガーを売る国

39 :名刺は切らしておりまして:2018/06/18(月) 17:30:40.16 ID:tAajaFOC

>>1
いや、店舗閉めまくって黒字になっただけやろ。

46 :名刺は切らしておりまして:2018/06/18(月) 17:50:10.62 ID:3px/XVlX

デフレ型経済に逆戻りしてるんだろうな

47 :名刺は切らしておりまして:2018/06/18(月) 17:51:19.66 ID:Skkc++tA

20年以上食ってない

50 :名刺は切らしておりまして:2018/06/18(月) 17:53:10.08 ID:DE4XRgJB

>>43
優待あるせいか、ここの株価の安定度は異常

54 :名刺は切らしておりまして:2018/06/18(月) 17:56:34.72 ID:ypVtxPw1

>>39
固定費激減させた原だの功績だな
大鉈を振るう汚れ役を見事にこなした

55 :名刺は切らしておりまして:2018/06/18(月) 18:00:57.77 ID:4ufZtdZE

マックダブルを復活してくれればね

70 :名刺は切らしておりまして:2018/06/18(月) 18:19:55.26 ID:0AemkCDG

マクドナルドが変わったんじゃなくて馬鹿な客が変わらないだけだろ

81 :名刺は切らしておりまして:2018/06/18(月) 18:35:56.59 ID:Oqr7pwZz

元々貧乏人用の会社なんだから
そりゃほっといてもどんどん客は戻るよ
低所得者向けチェーン店の多さで解るだろ

127 :名刺は切らしておりまして:2018/06/18(月) 21:42:05.15 ID:LRuj8zcd

Youtubeステマの効果が抜群だっただけ。

テレビなんてもう誰も見ていないんじゃないか?
テレビCMなんかよりユーチューバーに宣伝してもらった方が100倍マシなんじゃないか?

誰もが薄々感づいていた事実。
しかし触れてはいけないタブー。
風穴を開けてしまったマクドナルド。

168 :名刺は切らしておりまして:2018/06/18(月) 22:32:29.88 ID:VAp3G8ZG

カサノバ女史がグレートでワオ!だったんだろ(棒

252 :名刺は切らしておりまして:2018/06/19(火) 03:45:50.08 ID:bMF1o3ob

カサノババァとか会見の態度が悪くて気に入らないとか言われてたが
業績回復させてから主に株主からねらーが手のひら返した

301 :名刺は切らしておりまして:2018/06/19(火) 10:01:10.60 ID:Ld9KdFUn

コメダのコーヒーに400円払うならバリューセットの500円のほうがお得。
喫茶店代わりに利用する。

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